Den 1 juli 2021 åbnede Isfabrikken og butikken “Søsters” på Gilleleje Havn. Det er den gamle fiskehal på Clausensvej 1, der er blevet omdannet en supermoderne isfabrik med tilhørende butik og cafe.
![](https://usercontent.one/wp/www.kattegat.nu/wp-content/uploads/2021/07/Isfabrikken-500x375.jpg?media=1699594566)
Det er parret bag Jota chokolade i Gilleleje, Pernille Klitgaard og Christian Bahr, der nu realiserer drømmen om at producere is, hvor kvaliteten er i højsædet, ligesom i deres chokoladeværksted i Stæremosen.
![](https://usercontent.one/wp/www.kattegat.nu/wp-content/uploads/2021/07/Christian_Bahr--280x500.jpg?media=1699594566)
Valget af råvarer er da også vigtig for parret – mælken og fløden er økologisk fra Damsmosegård i Dronningmølle. Flødeboller og ingredienser til isen og drys er fra Chokoladeværkstedet Jota i Gilleleje.
(udgivet d. 5 juli 2021)